Thon germon, thon albacore ou thon listao

Savez-vous faire la différence entre le thon germon, le thon albacore et le thon listao ?

Représentant plus de 60 % de la pêche thonière mondiale, le thon listao est l’espèce de thon la plus pêchée. Appelé aussi bonite à ventre rayé, il dépasse rarement les 10 kgs et sa chair est plus fade que celle du thon albacore et du germon.

Le thon albacore est nommé ainsi seulement en France alors que partout ailleurs, vous le trouverez sous le nom de thon jaune ou yellowfin. A l’âge adulte, il peut atteindre une taille de 3 m et peut peser jusqu’à 150 kgs. Sa particularité est d’avoir une chair dodue et tendre.

Le thon germon appelé également thon blanc est essentiellement pêché en Atlantique Nord-Est. C’est le thon le plus apprécié des gourmets pour sa chair fine, ferme et savoureuse et c’est pourquoi Connétable propose majoritairement du thon germon au naturel ou à l’huile d’olive vierge extra

Il en faut pour tous les goûts!

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