"Beignets vous avec les sardines"

Préparation: 
30 mn + cuisson : 10 mn
Cuisson: 
10 mn
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boîtes de sardines sans arêtes à l'huile d'olive Connétable
  • 50 g de farine
  • 2 litres d'huile à friture.

Pour la pâte à beignets :

  • 125 g de farine
  • 1 oeuf
  • 25 g de beurre
  • 50 g de lait entier
  • 7 cl de bière
  • 5 g de levure de boulanger
  • 2 g de sel
  • 2 blancs d'oeufs
Réalisée avec
Oubliez les arêtes, mais n’oubliez pas le plaisir de déguster ces sardines entières cuisinées à l’huile d’olive. Tendres et moelleuses, elles s’adaptent à toutes les occasions et peuvent même, écrasées à la fourchette, se muer en une délicieuse pâte...
Préparation
  1. Egouttez les sardines et déposez-les sur un papier absorbant afin qu'elles soient les plus sèches possibles puis farinez-les légèrement, une à une.
  2. Parallèlement, préparez la pâte à beignets : Pour ce faire, dans un cul de poule, disposez la farine en fontaine. Ajoutez le sel puis la levure que vous aurez préalablement délayée dans le lait légèrement tiédi. Puis, ajoutez l'oeuf. Mélangez au fouet et incorporez peu à peu la farine, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la bière et mélangez sans excès. Ajoutez le beurre fondu et laissez reposer la pâte 45 minutes dans un endroit tempéré. Montez les blancs en neige bien ferme, à l'aide d'un batteur électrique et incorporez-les délicatement à la pâte. La pâte est prête.
  3. Préchauffez votre friteuse, puis plongez les sardines, une à une, dans la pâte à beignets puis dans la friteuse (huile très chaude).
  4. Egouttez les beignets sur un papier absorbant et dégustez les très chauds !
Astuces: 

Ces beignets pourront accompagner un apéritif d'été ou être servis avec une petite salade croquante assaisonnée d'huile d'olive pour faire une très jolie entrée d'été.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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