Bricks au saumon sauvage

Préparation: 
30 mn + cuisson : 10 mn
Cuisson: 
10 mn
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boîtes de saumon sauvage MSC au naturel Connétable
  • 4 oeufs
  • 4 feuilles de brick
  • 1 gros oignon rouge
  • 30 g de persil haché
  • Le jus d'un citron
  • 10 g d'huile d'olive vierge extra
  • 1 litre d'huile à friture
  • Sel fin / poivre du moulin
Réalisée avec
Pêché à l’état sauvage, ce saumon rose du Pacifique est préparé à la main avec le plus grand soin. Il vous offre toute la douceur de sa chair et la finesse de son goût, parfaitement préservé. Sans peau ni arêtes, il se déguste à toutes les occasions...
Préparation
  1. Epluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.
  2. Dans un bol, écrasez le saumon avec une fourchette, puis ajoutez le persil, le jus de citron et l'oignon juste cuit. Assaisonnez - sel fin, poivre du moulin.
  3. Déposez sur votre table de travail, les feuilles de brick. (Attention, celles-ci, à l'air libre, sèchent très vite et deviennent cassantes ; il faudra donc être rapide quant à la préparation des bricks).
  4. Placez au centre de chaque feuille, une cuillère de saumon préparé, puis repliez les 4 bords de la feuille de façon à obtenir un carré. Repliez, ensuite, celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle, ajoutez l'oeuf entier au milieu, et repliez la feuille de brick.
  5. Faites glisser vos bricks dans une poêle à bords hauts, où vous aurez préalablement fait chauffer l'huile de friture. Laissez cuire jusqu'à obtention de bricks gonflés et bien dorés.
  6. Servir les bricks très chauds, après les avoir égouttés sur un papier absorbant. Attention, si les bricks doivent être servis très chauds, l’oeuf ne doit pas être trop cuit.
Astuces: 

Il vous est alors possible de poudrer légèrement les bricks d'un peu de Cayenne en poudre, de cannelle ou d'épices rapportées de vos dernières vacances au pays du soleil !

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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