Craquant de feuilles d'artichauts,moelleux de Sardines à l'ancienne

Préparation: 
15 minutes
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 1 boîte de sardines à l’ancienne à l’huile d'olive extra vierge Connétable
  • 1 petit artichaut
  • 60 g de beurre
  • 1 citron
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1/2 oignon
Réalisée avec
Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l’huile d’olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Préparées à l’ancienne, ces sardines sont sélectionnées et parées manuellement...
Préparation
  1. Effeuillez et lavez vos feuilles d'artichauts : retirez les premières feuilles, grosses et épaisses et ne conservez que les jeunes feuilles que vous trouverez dans le coeur de votre artichaut.
  2. Parallèlement, confectionnez votre crème de sardines : dans votre mixeur, placez les sardines, le beurre et l'oignon préalablement lavé, épluché et haché. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Débarrassez dans un saladier. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel fin, du poivre du moulin puis ajoutez selon votre goût un trait de jus de citron et un peu de paprika.
  3. Au moment de servir, dans chacune des feuilles d'artichauts sélectionnées, placez une petite cuillère de votre mélange et poudrez délicatement de paprika.
  4. Servez bien frais pour un apéritif festif, l'effet en sera assuré!
Astuces: 

Dans cette recette, il vous est possible d'utiliser le beurre de votre choix. Pourquoi ne pas tenter la recette avec un beurre de Youzou, un beurre demi-sel ou encore un beurre fumé … Pour ce qui est de l'épice à vous de choisir ! Cette recette peut aussi s'imaginer à base de feuilles d'endives.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann

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