Cromesquis de sardines généreuses

Préparation: 
45 min
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 1 boîte de Sardines généreuses Connétable marinées citron-basilic sans huile
  • 80 g de beurre
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 60 g de farine
  • 60 g de chapelure
  • 3 oeufs
  • 1 citron
  • Huile de friture
  • Sel fin, poivre du moulin
Préparation
  1. Dans votre mixeur, déposez les sardines et le beurre pommade puis réduisez-les en purée en y ajoutant la ciboulette préalablement lavée et finement ciselée. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre du moulin.
  2. Sur une grande assiette, placez une feuille de papier film puis étalez votre préparation. Réservez au frais. Parallèlement, cassez et battez les oeufs dans un petit bol. Puis versez la farine dans un second bol et la chapelure dans un troisième.
  3. Une fois qu'elle est bien froide, sortez la préparation du réfrigérateur et détaillez-la en petits cubes. Panez ces derniers un à un en les passant respectivement dans la farine puis dans les oeufs battus, et terminez par la chapelure. Répétez l'opération 2 fois.
  4. Au moment de l'apéritif, faites chauffer votre huile de friture, puis faites cuire les cromesquis jusqu'à ce qu'ils aient atteint une jolie couleur dorée agréable. Déposez-les sur un papier absorbant, et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Accompagnez-les de quelques tranches de citron.
Astuces: 

Il vous est possible de parfumer légèrement votre préparation au moment du mixage en y ajoutant quelques épices de votre choix. Faites voyager votre recette en l'accompagnant d'un peu de citron vert et de quelques légumes taillés en bâtonnets.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann

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