Gaspacho vert et son granola croquant aux maquereaux

Préparation: 
20 minutes
Cuisson: 
30 minutes
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 

Pour le gaspacho vert :

  • 1/2 concombre
  • 1 courgette
  • 1/2 avocat
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de basilic
  • 1 poignée de menthe
  • 1 poignée de persil
  • 1.5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Quelques glaçons

 

 

Pour le granola croquant :

  • 1 boîte de filets de maquereaux Connétable au naturel
  • 15g de graines de courge
  • 15g de graines de sésame torréfiées
  • 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
Réalisée avec
Les filets de maquereaux au naturel Label Rouge Connétable sont à la fois : Bons pour la santé : riche en oméga 3, vitamines D et B12, ils vous apporteront tous les bienfaits de la mer Bons pour la planète : les poissons...
Préparation
  1. Epluchez et coupez le concombre en rondelles.
  2. Coupez la courgette en rondelles. Epluchez et dégermez l'ail.
  3. Dans un blender, mixez tous les éléments du gaspacho ensemble. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
  4. Mélangez les graines de courge avec les graines de sésame.
  5. Emiettez les maquereaux
  6. Versez le gaspacho dans de petites verrines. Ajoutez les filets de maquereaux émiettés, les graines et terminez par une pointe de piment d'Espelette. Dégustez sans plus attendre.
Astuces: 

Si votre gaspacho est trop épais, ajoutez un peu de bouillon froid ou de l'eau de coco.

Elaboré par: 

Céline Rivier @ Les Pépites de Noisette

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