La quiche d'été en étoile de sardines

Préparation: 
20 mn + Cuisson : 40 mn
Cuisson: 
40 mn
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boîtes de sardines sans arêtes à l'huile d'olive Connétable
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 belles tomates pas trop mûres
  • 200 g de mozzarella
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 1 botte de basilic
  • Sel fin / poivre du moulin
Réalisée avec
Oubliez les arêtes, mais n’oubliez pas le plaisir de déguster ces sardines entières cuisinées à l’huile d’olive. Tendres et moelleuses, elles s’adaptent à toutes les occasions et peuvent même, écrasées à la fourchette, se muer en une délicieuse pâte...
Préparation
  1. Préchauffez votre four à 200° - th 6 à 7.
  2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
  3. Découpez la mozzarella en tranches épaisses et tapissez en le fond de votre moule. Découpez les tomates en tranches généreuses, puis disposez-les tout autour de la tarte. Une fois égouttées, placez les sardines en étoile, puis parsemez de basilic préalablement lavé et finement ciselé.
  4. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche puis ajoutez la cuillère à soupe de maïzena, qu'il faut bien délayer. Assaisonnez - sel fin et poivre du moulin.
  5. Versez cette préparation sur la tarte et enfournez pendant 40 minutes environ.
Astuces: 

Servez cette quiche d'été soit tiède soit froide, accompagnée d'une belle salade de jeunes pousses, assaisonnée d'huile d'olive.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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