Les sucettes de thon à la tomate séchée pour l'apéro

Préparation: 
45 minutes + 1 heure de repos au réfrigérateur
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 

Pour la pâte à crêpes :

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 3 oeufs
  • 10 g d'huile d'olive
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 15 cl de lait entier
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

Pour le crémeux de thon :

  • 1 boîte d'Emietté de thon aux tomates séchées Connétable
  • 80 g de beurre pommade
Réalisée avec
Honneur à la chair si tendre de ce thon albacore qui, émiettée puis égayée par les couleurs et la saveur des tomates séchées, de l’huile d’olive, des oignons séchés et des aromates, devient un met d’exception à déguster en salade, ou même en plat...
Préparation
  1. Dans un saladier, versez la farine de sarrasin puis incorporez en fouettant énergiquement, les oeufs, l'huile d'olive et le beurre demi-sel fondu, pratiquement noisette. Ajoutez le lait entier tout en continuant de battre énergiquement. Vérifiez l'assaisonnement en y ajoutant du sel fin et du poivre du moulin. Laissez reposer votre pâte.
  2. Préparez les crêpes dans une poêle, bien chaude, anti-adhésive. Puis, déposez chacune d'entre elles sur un papier de film étirable. Laissez refroidir.
  3. Parallèlement, dans votre mixer, placez l'émietté de thon aux tomates séchées avec le beurre pommade et mixez fortement afin d'obtenir un beurre lisse.
  4. Tartinez toutes les crêpes, une à une, de ce beurre d'émietté de thon. Sur chaque crêpe, vous devez avoir placé une fine couche bien régulière d'un demi centimètre environ. Roulez, de façon très serrée, la préparation dans un film alimentaire afin de former un rouleau lisse et très régulier.
  5. Placez tous les rouleaux de crêpes au réfrigérateur pendant une heure environ. Lorsque ceux-ci ont durci, retirez le film et coupez-les en tronçons réguliers. Dans chacun d 'eux, piquez un bâton de sucette ou un pic en bois puis placez l'ensemble dans un petit verre afin de former un buisson de sucette.

Effet garanti au centre de la table basse pour un apéritif original !!

Astuces: 

"Il vous est possible de parfumer la pâte à crêpes avec différentes épices : cumin, paprika doux, curry ou bien d'autres qui vous rappelleront vos dernières vacances …
Pour le beurre que j'ai préparé avec l'émietté de thon, il est également envisageable de piocher dans la gamme de sardines, saumons et maquereaux Connétable et de laisser libre cours à votre imagination."

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

Ajouter un commentaire

Image CAPTCHA