Minestrone revisité au thon 100% filets

Préparation: 
20 minutes
Ingrédients: 

 2 boîtes de thon 100% filet Connétable
 1 noix de beurre
 Le jus d'1/2 citron vert
 Sel, poivre
 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
 1 oignon nouveau
 1 petite carotte
 1 pomme de terre
 1 petit fenouil
 1 branche de céleri
 Huile de pépins de raisins
 1 poignée de coriandre

Réalisée avec
Préparée en Bretagne, cette tranche de thon albacore est intégralement prélevée dans la partie noble du poisson : les filets. Sa chair est ainsi fine et savoureuse à souhait!
Préparation

1- Découper les légumes et la pomme de terre en cubes de 5mm de côté. Émincer l'oignon nouveau en quartiers. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec un filet d'huile de pépins de raisins. Ajouter les légumes et la pomme de terre. Faire cuire à feu doux environ 10 min en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être cuits mais croquants.
2- Pendant ce temps, mettre dans une casserole 500ml d'eau, y ajouter le jus des boites de thon Connétable et 3 cuillères à soupe de concentré de tomates. Ensuite, ajouter la coriandre hachée et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert. Saler, poivrer. Laisser infuser à feu doux pendant 10min à couvert. Réserver au chaud.
3- Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, y placer le poisson pour le réchauffer.
4- Dans le fond d'une assiette creuse déposer les légumes, arroser de bouillon bien chaud. Déposer le poisson, décorer de coriandre et de petits légumes.

Elaboré par: 

Elaboré par Mathieu Langrand et Chloë Sommelet

Crédit photo Chloë Sommelet

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