Préparation: 
20 mn + Cuisson pour les oeufs : 9 mn
Cuisson: 
Cuisson pour les oeufs : 9 mn
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 8 filets d'anchois à l'huile d'olive Connétable
  • 1 boîte de thon blanc germon au naturel Label Rouge Connétable
  • 4 pains ronds à pain bagnat
  • 80 g de roquette sauvage
  • 1 gros poivron rouge
  • 2 branches de céleri
  • 4 cébettes ou à défaut un oignon rouge
  • 50 g de petites olives noires de Nice dénoyautées
  • 4 oeufs
  • 2 tomates bien mûres
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuil à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 filet de vinaigre de xérès
  • Sel fin / poivre du moulin
Réalisée avec
Juste légèrement salés, ces anchois préparés à la façon des sardines sont un véritable bienfait pour votre santé: Oméga 3, calcium, vitamine D...Ils sont aussi un régal pour vos papilles ! Dégustez-les entiers, simplement accompagnés de leur...
Préparation
  1. Dans une casserole d'eau bouillante bien salée, faites cuire les oeufs 9 minutes afin qu'ils deviennent durs.
  2. Lavez les tomates, le poivron et le céleri. Epluchez l'ail en faisant attention à le dégermer. Emiettez grossièrement le thon à la fourchette.
  3. Coupez les tomates en rondelles et assaisonnez-les de sel fin et poivre du moulin. Emincez ensuite le poivron en fines lamelles, en prenant soin d'enlever les parties blanches et de les épépiner. Découpez le céleri en petits bâtonnets.

Pour le dressage des pains bagnat :

  1. Coupez chaque pain en 2, puis frottez la mie avec les gousses d'ail. Garnissez chaque moitié de pain avec un peu de chaque ingrédient : les tomates, la roquette, le poivron, les cébettes, les olives, le céleri, le thon, les filets d'anchois et les oeufs préalablement coupés en rondelles.
  2. Arrosez d'un filet de vinaigre et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez puis recouvrez chaque demi pain avec son autre moitié.
  3. Pressez bien le pain bagnat entre vos mains et attendez quelques minutes afin que la mie du pain soit bien imprégnée de toutes les saveurs.
Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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