Pique-Nique Connétable

Préparation: 
40 mn + Cuisson : 10 mn
Cuisson: 
10 min
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boîtes de filets de harengs Connétable
  • 120 g de blé précuit
  • 1/2 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 2 belles tomates bien mûres
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 2 pommes vertes

Pour la sauce :

  • 30 g de raifort en crème
  • Le jus de 2 citrons verts
  • 15 cl d'huile d'olive
Réalisée avec
Délicatement salés, ces filets de harengs au goût fumé prendront parfaitement place au début de vos repas. Leur parfum fumé, associé à l’huile de tournesol, vous offre un parfait compromis entre la douceur de la texture et la profondeur du goût.
Préparation
  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le blé une dizaine de minutes. Puis égouttez et rafraîchissez à l'eau claire afin de stopper la cuisson.
  2. Parallèlement, préparez les légumes. Epluchez l'oignon rouge et le concombre. Lavez les tomates et les pommes vertes. Taillez l'ensemble des légumes en lamelles. Egouttez les filets de harengs et découpez-les en petits tronçons. Lavez la coriandre fraîche et émincez-la grossièrement.
  3. Pour la sauce : Dans un petit bol, délayez le raifort avec le jus de citron vert. Puis, ajoutez l'huile d'olive en la faisant couler en filet et en la fouettant à l'aide d'un petit fouet. Vérifiez l'assaisonnement sel fin / poivre du moulin.
  4. Dans un saladier, mélangez l'ensemble des ingrédients : le blé, le concombre, les tomates, l'oignon rouge, la coriandre concassée, les pommes vertes en petits dés. Sur le dessus, décorez avec les petits tronçons de filets de harengs et nappez généreusement avec la sauce au raifort.
Astuces: 

Une entrée à servir fraîche lors de vos prochains pique-niques.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

Ajouter un commentaire

Image CAPTCHA