Risotto de champignons et sardines à l'huile d'olive

Préparation: 
30 min
Cuisson: 
30 min
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 

. 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive vierge extra

. 300 g de champignons de Paris (ou Pleurottes)

. 70 cl de bouillon de poisson

. 1 1/2 bouquet de persil

. 1 oignon rose 

. 1 gousse d'ail

. 10 cl d'huile d'olive

. 280 g de riz arborio

. 15 cl de vin blanc sec

. 70 g de beurre

. 50 g de parmesan râpé

. Sel, poivre

Réalisée avec
Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l’huile d’olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Préparées à l’ancienne, ces sardines sont sélectionnées et parées manuellement...
Préparation

Nettoyez l'ail et l'oignon. Chauffez le bouillon. Faites fondre l'oignon haché 3 min dans 5 cl d'huile d'olive, ajoutez l'ail et le riz.

Remuez jusqu'à ce qu'il soit nacré. 

Versez le vin blanc, salez, poivrez. Faire cuire 5 min à feu vif.

Ajoutez 30 cl de bouillon, faites cuire 18 à 20 min sur feu moyen en remuant et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.

Ajoutez le beurre froid en morceaux, les champignons coupés en morceaux, le parmesan et le persil ciselé en fin de cuisson. 

Mélangez bien, déposez sur le riz, les sardines que vous aurez légèrement chauffées à la poêle.

Elaboré par: 

Christian Corban

Chef de cuisine d’origine Alsacienne, après un tour de France de 3 ans pour acquérir son savoir-faire dans les grandes maisons, il a fait une pause à Paris chez Lenotre, Fauchon et Dalloyau.  

Ajouter un commentaire