Préparation: 
25 mn
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 1 boîte de filets de maquereaux marinade citron-basilic sans huile
  • 4 feuilles de riz
  • 100 g de jeunes pousses d'épinards
  • 80 g de tomates séchées
  • 400 g de pousses de soja
  • Sel fin / poivre du moulin
Réalisée avec
Citron, basilic : serait-ce l’été qui pointe son nez ? Véritable explosion de fraîcheur, ces filets de maquereaux, préparés et emboîtés à la main, enchanteront vos débuts de repas par leur légèreté et leur douceur en bouche. Sans matière grasse...
Préparation
  1. Après avoir épluché et lavé les jeunes pousses d'épinard et le soja, les mélanger dans un saladier avec les tomates séchées. Assaisonnez - sel fin et poivre du moulin.
  2. Faites tremper une à une les feuilles de riz. Déposez-les sur un linge et garnissez-les des épinards, du soja et des tomates séchées. Placez au milieu, un filet de maquereau à la catalane. Repliez en roulant serré, sans oublier de rabattre les bords afin que le rouleau soit totalement hermétique. Emballez dans une feuille de papier film et placez-les au frais.

Attention, les rouleaux ne doivent pas se toucher, ils risqueraient de coller les uns aux autres en séchant.

Astuces: 

Servez ces rouleaux, en entrée, accompagnés d'une sauce au soja qui lui donnera un air asiatique !

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

 

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