Sardinade au parfum Roquefort

Préparation: 
10 minutes + 2 heures de repos au réfrigérateur
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 160 g de sardines à l'huile d'olive Connétable
  • 100 g de roquefort
  • 1 branche de céleri
  • 5 cl de porto blanc
  • Sel fin / poivre du moulin
Réalisée avec
Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l’huile d’olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Préparées à l’ancienne, ces sardines sont sélectionnées et parées manuellement...
Préparation
  1. Egouttez les sardines et placez-les dans le bol du mixer. Lavez et découpez en petits morceaux la branche de céleri et ajoutez-la aux sardines.
  2. Versez le porto blanc.
  3. Assaisonnez de sel fin et de poivre du moulin. Puis, mixez l'ensemble à grande vitesse. Lorsque le mélange est fin, ajoutez le roquefort puis réduisez la vitesse et montez, en filet continu, avec l'huile de la boîte.
  4. Corrigez si besoin, l'assaisonnement en sel et poivre.
  5. Débarrassez la sardinade dans un bol et réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que cette purée prenne une consistance plus solide.
Astuces: 

Elle pourra se servir sur des tranches de pain de campagne rôties ou en accompagnement d'une très belle salade d'été.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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