Surprise de sardines aux légumes grillés et au pesto

Préparation: 
30 minutes + mise au frais 2h
Pour: 
4 personnes
Matériel: 

Film étirable

Ingrédients: 
  • 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive et au citron Connétable
  • 4 petits pains ronds frais (type pain bagnat)
  • 3 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • Un petit pot de pesto
  • Sel, poivre du moulin
Réalisée avec
L’acidité du citron et la douceur de l’huile d’olive… Un fameux mélange frais et léger qui, associé à des sardines à la chair tendre et savoureuse, donne à vos instants de consommation des allures de soirées au bord de la mer !
Préparation
  1. Couper les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur et les tomates en fines rondelles. Les disposer sur une grille ou dans une poêle et les faire juste griller. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’elles soient un peu croquantes.
  2. Egoutter les sardines. Réserver une petite quantité d'huile de sardines (3 cuillères à café) dans un bol et y ajouter 3 cuillères à soupe de pesto.
  3. Couper le chapeau d'un petit pain, en enlever totalement la mie. A l'aide d'un pinceau, tapisser l'intérieur avec le mélange au pesto, et déposer couche par couche les différents ingrédients : d'abord les aubergines, les courgettes puis les sardines émiettées, les rondelles de tomates et enfin une couche de pesto, puis recommencer. Ainsi de suite jusqu'à en remplir le pain.
  4. Fermer avec le chapeau, et envelopper le pain dans un film étirable de manière hermétique. Mettre au frais pendant 2 à 3 heures.
  5. Renouveler l'opération avec chaque petit pain.
Astuces: 

Passer les surprises au four pendant 3 minutes à 180° afin de les toaster légèrement. À déguster tièdes accompagnées d’un petit verre de Tavel. Ce sandwich sera idéal pour un pique-nique ou lors d'un déjeuner estival accompagné de feuilles de salade croquantes et d’un filet d'huile d'olive et de citron.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Elaboré par: 

Luis Robin est un jeune cuisinier moderne et talentueux. Il a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés : au Torigai, à l’Hermitage et il met aujourd’hui tout son savoir faire au service de son propre restaurant, Cuisine 3 pièces, situé à Nantes. Découvrez les délicieuses recettes qu’il a développées spécialement pour Connétable et devenez à votre tour un vrai chef en cuisine!

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