Tagliatelles aux sardines, piment d'Espelette et dés de courgettes

Cuisson: 
15 à 20 minutes
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 

. 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive vierge extra

. 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre

. Le jus de 2 citrons verts

. 150 g de courgettes

. 2 cuillères à soupe de pignons de pin

. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 350 g de tagliatelles

. 1 cuillère à soupe de chapelure

. Sel, poivre

Réalisée avec
Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l’huile d’olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Préparées à l’ancienne, ces sardines sont sélectionnées et parées manuellement...
Préparation

Egouttez les sardines en réservant l'huile contenue dans la boîte. Retirez l'arête centrale puis mettez-les dans un bol et écrasez-les grossièrement avec une fourchette.

Saupoudrez-les de piment d'Espelette et arrosez-les de jus de citron vert. Mélangez et réservez.

Dans une poêle, faites dorer les dés de courgettes et les pignons de pin avec l'huile d'olive sans cesser de remuer pour éviter qu'ils brûlent.

Plongez les tagliatelles dans une grande casserole d'eau bouillante. Salez et faites-les cuire al dente pendant 10 min.

Egouttez les pâtes en réservant 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson, puis mettez-les dans une grande poêle. Versez l'eau de cuisson et l'huile des sardines.

Ajoutez les courgettes et les pignons dorés puis laissez chauffer 2 à 3 min.

Ajoutez la chapelure et les sardines dans la poêle puis mélangez délicatement. Salez, poivrez et saupoudrez de piment d'Espelette.

Dégustez immédiatement.

Elaboré par: 

Christian Corban

Chef de cuisine d’origine Alsacienne, après un tour de France de 3 ans pour acquérir son savoir-faire dans les grandes maisons, il a fait une pause à Paris chez Lenotre, Fauchon et Dalloyau.  

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