Tarte fine de sardines au crémeux de chou-fleur

Préparation: 
45 minutes
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boîtes de sardines de Garde Connétable
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 petit chou-fleur
  • 50 g de crème liquide
  • Une dizaine de tomates cerises jaunes et rouges
  • 1/2 botte de persil plat
  • Sel fin / poivre du moulin
Réalisée avec
Délicatement confites pendant 12 mois dans une huile d’olive de grande qualité, ces sardines de garde sont préparées avec la plus grande attention, à l’ancienne, pour vous offrir toute la force de leur arôme et la douceur de leur texture. Que vous...
Préparation
  1. Dans une eau bouillante, bien salée, faites cuire la moitié du chou-fleur préalablement lavé à l'eau claire.
  2. Etalez, sur la plaque du four, les pâtes feuilletées, en 4 fonds de tarte ronds. Piquez-les à l'aide d'une fourchette afin que le feuilletage ne développe pas trop pendant la cuisson.
  3. Préchauffez le four à 180° (th 6).
  4. Une fois que le chou-fleur est bien cuit. Passez-le à l'eau claire. Egouttez-le bien avant de le mixer au mixer électrique en y incorporant la crème liquide. Remettez le tout dans une casserole à feu doux afin de sécher la purée de chou-fleur. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
  5. Une fois que la purée de chou-fleur aura pris de la consistance, étalez-en une fine couche, au centre des pâtes feuilletées. Disposez sur les tartes, les sardines égouttées, les tomates cerises, préalablement lavées et coupées en 2, quelques fleurs de chou-fleur cru et des feuilles de persil plat.
  6. Arrosez d'un filet de l'huile des sardines et enfournez pendant 15 minutes.
Astuces: 

Servez ces petites tartes fines de sardines, encore chaudes, accompagnées d'une salade verte.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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