Tartelette fine aux sardines au piment d'Espelette

Préparation: 
15 minutes
Cuisson: 
30 minutes
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 1 boite de sardines Connétable au Piment d'Espelette
  • 4 feuilles de brick
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à soupe bombée de sucre brun
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 andouille de Guémenée
  • 4 pétales de tomates séchées
  • 1 poignée de feuilles de roquette
Réalisée avec
Goûtez aux sardines à la mode basque en vous laissant tenter par cette recette réalisée au piment d’Espelette. Raffiné et délicieux, ce piment relève de son caractère la douceur des sardines préparées à la main, particulièrement savoureuses. Un...
Préparation
  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Coupez 4 disques dans chaque feuille de brick. Beurrez les feuilles de brick et superposez 2 disques avant de les enfourner 10 minutes au four pour les dorer.
  3. Préparez la compotée d’oignons : épluchez et émincez les oignons. Dans une poêle avec une noix de beurre et un filet d'huile, faites revenir les oignons 5 minutes. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson 3 minutes avant d'incorporer le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et laissez compoter une vingtaine de minutes. Coupez le feu et réserver.
  4. Déposez sur les disques de feuilles de brick la compotée d'oignons, ajoutez une fine tranche d'andouille de Guémenée ainsi qu’un ou deux filets de sardines au piment d'Espelette. Disposez une petite tomate séchée sur le dessus et couvrir avec quelques feuilles de roquette.
  5. Dégustez sans plus attendre.

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