Tomates farcies aux sardines et fromage frais

Préparation: 
20 minutes
Cuisson: 
10 à 15 min
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 

. 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive vierge extra

. 200 g de quinoa

. 4 grosses tomates ou 8 petites

. 4 petites échalotes

. 150 g de fromage frais

. 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

. Sel, poivre

Réalisée avec
Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l’huile d’olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Ces sardines sont sélectionnées et parées manuellement avant d’être frites deux à...
Préparation

Lavez le quinoa plusieurs fois, puis versez-le dans une grande casserole. Versez une fois et demie son volume d'eau puis portez à ébullition.

Couvrez et laissez cuire entre 10 à 15 min. Egouttez le quinoa, rincez-le et laissez refroidir.

Ouvrez les tomates, videz-les à l'aide d'une petite cuillère, puis hachez la chair. Réservez les chapeaux.

Epluchez les échalotes et hachez-les. Dans un saladier, mélangez le quinoa, le fromage frais, les sardines, la moutarde ainsi que la tomate

concassée et les échalotes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Garnissez les tomates de préparation à base de quinoa et de sardines puis replacez les chapeaux.

Dégustez les tomates farcies froides. 

Elaboré par: 

Christian Corban

Chef de cuisine d’origine Alsacienne, après un tour de France de 3 ans pour acquérir son savoir-faire dans les grandes maisons, il a fait une pause à Paris chez Lenotre, Fauchon et Dalloyau.  

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