Tomates farcies aux sardines et fromage frais

Préparation: 
20 minutes
Cuisson: 
10 à 15 min
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 

. 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive vierge extra

. 200 g de quinoa

. 4 grosses tomates ou 8 petites

. 4 petites échalotes

. 150 g de fromage frais

. 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

. Sel, poivre

Réalisée avec
Produit phare de la marque Connétable, les sardines entières à l’huile d’olive et leur célèbre boîte rouge ravissent depuis bien longtemps les gourmands de tous âges. Préparées à l’ancienne, ces sardines sont sélectionnées et parées manuellement...
Préparation

Lavez le quinoa plusieurs fois, puis versez-le dans une grande casserole. Versez une fois et demie son volume d'eau puis portez à ébullition.

Couvrez et laissez cuire entre 10 à 15 min. Egouttez le quinoa, rincez-le et laissez refroidir.

Ouvrez les tomates, videz-les à l'aide d'une petite cuillère, puis hachez la chair. Réservez les chapeaux.

Epluchez les échalotes et hachez-les. Dans un saladier, mélangez le quinoa, le fromage frais, les sardines, la moutarde ainsi que la tomate

concassée et les échalotes.

Rectifiez l'assaisonnement.

Garnissez les tomates de préparation à base de quinoa et de sardines puis replacez les chapeaux.

Dégustez les tomates farcies froides. 

Elaboré par: 

Christian Corban

Chef de cuisine d’origine Alsacienne, après un tour de France de 3 ans pour acquérir son savoir-faire dans les grandes maisons, il a fait une pause à Paris chez Lenotre, Fauchon et Dalloyau.  

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