Tortillas de thon au four

Préparation: 
30 mn + Cuisson : 10 mn
Cuisson: 
10 min à 200° puis 20 min à 160°
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boîtes d'émiettés de thon aux tomates séchées Connétable
  • 6 oeufs
  • 700 g de pommes de terre
  • 2 gros oignons rouges
  • 20 cl d'huile d'olive
  • 1/2 botte de basilic
  • Sel fin / poivre du moulin
Réalisée avec
Honneur à la chair si tendre de ce thon albacore qui, émiettée puis égayée par les couleurs et la saveur des tomates séchées, de l’huile d’olive, des oignons séchés et des aromates, devient un met d’exception à déguster en salade, ou même en plat...
Préparation
  1. Epluchez et lavez les pommes de terre puis découpez-les en tranches moyennes. Dans une poêle profonde à bords hauts, faites chauffer l’huile d’olive puis plongez les pommes de terre. Ajoutez un peu de sel et laissez frire.
  2. Parallèlement, épluchez puis découpez les oignons en rondelles. Ajoutez–les à la friture des pommes de terre. Lorsqu’elles sont légèrement dorées et cuites et que les oignons commencent à roussir, égouttez–les et au besoin, déposez–les sur un papier absorbant.
  3. Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez les émiettés de thon. Incorporez le basilic, préalablement lavé et ciselé finement. Vérifiez l'assaisonnement - sel fin et poivre du moulin.

Cuisson de la tortilla :

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Dans un plat à bord haut préalablement beurré, versez l’ensemble du mélange et enfournez 10 minutes puis baissez la température du four à 160° et laissez cuire 20 minutes supplémentaires.
Astuces: 

Servez cette tortilla soit à la sortie du four, soit tiède, soit froide ou découpez-la en petits cubes pour un apéritif d’été.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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