Velours de thon blanc pour Halloween

Préparation: 
40 min
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boîtes de thon blanc au naturel MSC Connétable
  • 4 citrouilles
  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 40 g de beurre
  • 1 demi-litre de bouillon de volaille
  • 1/4 de litre de crème fraîche
  • 1 botte de coriandre
  • Quelques croûtons
  • Sel fin et poivre du moulin
Réalisée avec
Parce que le thon blanc est un poisson d’une exceptionnelle qualité, il mérite bien une recette célébrant sa saveur naturelle. Dans cette conserve, vous retrouverez donc toute la densité et l’onctuosité de sa chair. Pas besoin d’en rajouter pour...
Préparation
  1. Confectionnez votre potage de potiron : Découpez un chapeau sur vos citrouilles. À l'aide d'une cuillère, retirez les pépins, et grattez la pulpe que vous récupérerez dans un saladier.
  2. Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le beurre puis faites revenir l’oignon préalablement épluché et haché. Lorsque celui-ci devient translucide, ajoutez la pulpe de potiron et faites suer l’ensemble 2 à 3 minutes. Ajoutez le thon, une demi-botte de coriandre et les pommes de terre lavées, épluchées et coupées en gros cubes. Mouillez avec le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux 20 minutes environ. Ajoutez la crème fraîche, et mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe lisse et onctueuse.
  3. Pour le service, placez au centre de vos assiettes les coques de potiron. Versez la soupe à l'intérieur, parsemez de copeaux de thon et des croûtons sans oublier quelques feuilles de coriandre qui parfumeront agréablement l'ensemble de votre velours.
Astuces: 

Vous pouvez également réaliser ce potage avec d'autres légumes tels que des fonds d’artichauts ou du choufleur.

Il gardera de très belles saveurs.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann

Ajouter un commentaire