Les protéines, lipides et glucides, un trio gagnant

Notre organisme tire des aliments que nous consommons les éléments dont il a besoin pour bien fonctionner.
Pour plus d'informations, consultez la page : l’équilibre alimentaire pourquoi, comment ?.

Si les vitamines et minéraux ont des fonctions très ciblées, les protéines, lipides et glucides représentent à la fois le carburant et les fondations de cette belle machinerie qu’est notre corps.

Les glucides : de l’énergie  pour se dépenser !

Les glucides (ou sucres) apportent l’énergie dont nous avons besoin au quotidien. Cette énergie fournie sera utilisée différemment qu’il s’agisse de glucides simples, contenus dans le sucre de table, les fruits, ou de glucides complexes, apportés par les pains, céréales, pâtes, pommes de terre, légumes secs ... Si les premiers sont  assimilés rapidement, les seconds le sont plus lentement ce qui leur confère un effet  « satiétogène »  permettant de tenir sans fringale jusqu’au repas suivant.

Les lipides : notre réserve d’énergie !

Les lipides alimentaires (ou graisses) apportent de l’énergie de façon concentrée. C’est aussi sous forme de lipides que nous mettons en réserve dans le corps nos stocks d’énergie.  De plus, les lipides sont des constituants essentiels des membranes de nos cellules, et  jouent un rôle important sur certaines fonctions telles que le transport et l’assimilation des vitamines A, D, E et K.

Issus des produits animaux (viandes, poissons, fromages, œufs, beurre, …) ou végétaux (graines et fruits oléagineux, huiles, …), les lipides existent sous différentes formes. Il est recommandé de favoriser les sources d’origine végétale ainsi que le poisson pour ses acides gras essentiels oméga 3, tels que le DHA ou l’EPA : consultez la page Oméga 3, Oméga quoi ?.

Le saviez-vous ?

Les acides gras essentiels sont des lipides que notre organisme n’est pas capable de fabriquer. Ils regroupent deux familles : les Oméga 3 et les Oméga 6. Les poissons dits « gras », comme les sardines à l’huile d’olive et les maquereaux Connétable sont riches en oméga 3.

Les protéines : la structure de notre corps !

Constituants essentiels de nos cellules, les protéines participent à la construction et au renouvellement des tissus musculaires et de tous les autres tissus et organes. Ce sont les sources d’origine animale (viande, œuf, et  poisson) qui présentent le meilleur équilibre en acides aminés dont notre corps a besoin,  même s’ils sont aussi présents dans des aliments d’origine végétale (céréales, légumineuses).

Riches en protéines et en oméga 3, les sardines à l’huile d’olive et les maquereaux de Connétable sont des mets non seulement savoureux mais également intéressants pour aider notre corps à puiser ce dont il a besoin pour bien fonctionner.