Salade en roulade croustillante

Visuel Salade en roulade croustillante

Temps de préparation : 30 mn + cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 boîtes de sardines généreuses marinade citron basilic sans huile Connétable
  • 2 boîtes de filets de maquereaux marinés au citron et au basilic Connétable
  • 1 boule de pain de campagne (400g)
  • 100 g de roquette
  • 250 g de tomates « cerise » rouges et jaunes
  • 30 g de petites olives noires de Nice
  • 1 botte d'oignons blancs
  • 7 cl d'huile d'olive extra vierge
  • Le jus d'un citron bien charnu
  • Sel fin / Poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Coupez la boule de pain de campagne en fines tranches sur la longueur du pain. Roulez-les et placez-les dans des cercles à pâtisserie puis enfournez pendant 8 à 10 minutes. Sortez-les du four puis démoulez ces petits cônes de pain. Ils auront légèrement torréfié et coloré.
  3. Parallèlement, lavez la roquette, épluchez et taillez les oignons blancs dans la longueur ; égouttez les sardines et les maquereaux.
  4. Préparez une petite vinaigrette avec le jus de citron et l'huile d'olive. Vérifiez l'assaisonnement - sel fin et poivre du moulin.
  5. Pour le dressage : Remplissez le fond des petites roulades de pain avec la roquette sauvage et dressez joliment avec le reste des ingrédients : tomates, oignons, petites olives noires de Nice, les sardines et les maquereaux.

Astuces :

Ceci est une autre façon de servir une salade d'été.
A consommer sans modération !

Recette élaborée par : Jean-Charles Karmann

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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