La quiche d'été en étoile de sardines

Visuel La quiche d\'été en étoile de sardines

Temps de préparation : 20 mn + Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 boîtes de sardines sans arêtes à l'huile d'olive Connétable
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 belles tomates pas trop mûres
  • 200 g de mozzarella
  • 3 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe de maïzena
  • 1 botte de basilic
  • Sel fin / poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200° - th 6 à 7.
  2. Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
  3. Découpez la mozzarella en tranches épaisses et tapissez en le fond de votre moule. Découpez les tomates en tranches généreuses, puis disposez-les tout autour de la tarte. Une fois égouttées, placez les sardines en étoile, puis parsemez de basilic préalablement lavé et finement ciselé.
  4. Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche puis ajoutez la cuillère à soupe de maïzena, qu'il faut bien délayer. Assaisonnez - sel fin et poivre du moulin.
  5. Versez cette préparation sur la tarte et enfournez pendant 40 minutes environ.

Astuces :

Servez cette quiche d'été soit tiède soit froide, accompagnée d'une belle salade de jeunes pousses, assaisonnée d'huile d'olive.

Recette élaborée par : Jean-Charles Karmann

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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