Le far aux sardines

Visuel Le far aux sardines

Temps de préparation : 10 minutes + 1 heure de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 boîtes de sardines sans arêtes à l'huile d'olive Connétable
  • 60 g de farine de blé noir
  • Une pincée de sel
  • 2 gros oeufs
  • 10 g de sucre
  • 20 cl de lait entier
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 10 g de farine de blé type 55

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 150°. Beurrez un plat à gratin ovale avec une parcelle de beurre demi-sel et réservez à température ambiante.
  2. Dans un saladier, versez la farine de blé noir et le sel. Cassez les oeufs au centre et mélangez énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sucre puis délayez cette pâte avec le lait entier à température ambiante.
  3. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre demi-sel, jusqu'à l'obtention d'une gelée couleur noisette. Versez-la sur votre pâte tout en continuant à mélanger énergiquement. Egouttez les sardines en mettant leur huile dans l'appareil à far.
  4. Découpez en gros tronçons les sardines et poudrez-les avec la farine de blé type 55. Puis, disposez-les dans votre plat préalablement beurré. Versez votre appareil à far dans le plat.
  5. Enfournez et laissez cuire une petite heure. Le far doit être bien doré. Laissez-le ensuite refroidir à température ambiante.

Astuces :

Ce far aux sardines peut être servi en entrée avec une petite salade coeurs de laitue, tiède ou froid.

Recette élaborée par : Jean-Charles Karmann

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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