Tomates Borsalino

Nouveauté

Visuel Tomates Borsalino

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 boîtes de sardines généreuses au piment Connétable
  • 4 tomates
  • 1 botte de basilic frais
  • 1 chèvre frais 150g
  • 1 petit pot de pesto
  • Sel, poivre du moulin









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Préparation :

 

1. Plonger les tomates, préalablement incisées à la base, dans une eau bouillante pendant 15 secondes puis les rafraîchir dans de l'eau glacée, afin d'en retirer la peau plus facilement.

2. Réserver 4 belles feuilles de basilic pour la finition.

3. Égoutter les sardines puis les écraser. Dans un récipient les mélanger au chèvre frais, au poivre, et au basilic préalablement ciselé.

4. Couper les tomates en 4 rondelles.

5. Monter la préparation comme un millefeuille en superposant 1 rondelle de tomate puis 1 cuillère de mélange de sardines en commençant par la base de chaque tomate jusqu'au chapeau.

6. Placer une feuille de basilic au sommet.

7. À votre convenance, ajouter le pesto en décoration autour ou sur la tomate.

 

Astuces :

Faire la même recette pour l’apéritif avec des tomates cerises accompagnées d’un shot de bloodymerry (cocktail jus de tomate, vodka, jus de citron, sel de céleri).

 

Recette élaborée par : Luis Robin

Luis Robin est un jeune cuisinier moderne et talentueux. Il a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés : au Torigai, à l’Hermitage et il met aujourd’hui tout son savoir faire au service de son propre restaurant, Cuisine 3 pièces, situé à Nantes. Découvrez les délicieuses recettes qu’il a développées spécialement pour Connétable et devenez à votre tour un vrai chef en cuisine!

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