Le parfait de petits artichauts marinés aux parfums marins

Visuel Le parfait de petits artichauts marinés aux parfums marins

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 boîtes de filets de maquereaux marinés citron basilic éco-labellisés MSC Connétable
  • 350 g de petits coeurs d'artichauts en bocaux de verre
  • 80 g de Feta en dés
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 4 petites branches de tomates cerise
  • 200 g d’huile d'olive extra vierge de belle qualité
  • 1 botte de romarin
  • 1 botte de laurier
  • Fleur de sel

Ustensiles :

4 petits bocaux de type LE PARFAIT

Préparation :

  1. Egouttez les artichauts puis essuyez-les avec du papier absorbant. Une fois bien secs, placez-les dans un plat allant au four, soulignés d'un trait d'huile d'olive et relevés de fleur de sel. Enfournez sous le grill, juste le temps de les faire colorer. Les sortir immédiatement et les laisser refroidir.
  2. Disposez soigneusement les petits coeurs d’artichauts grillés dans le fond des bocaux. Emiettez les filets de maquereaux. Parsemez ces émiettés, mêlés de dés de feta, sur les coeurs d’artichauts. Ajoutez quelques rondelles de citron vert et de citron jaune. Terminez par la petite branche de tomates crues et versez, équitablement, l’huile d’olive.
  3. Confectionnez des petits bouquets de romarin et de laurier qui seront à déposer sur la préparation juste au moment de servir.

Astuces :

"Servir cette entrée fraîche accompagnée de petites tranches de baguette juste rôties.
Il vous est possible de varier les plaisirs et de choisir, parmi la collection Connétable, d'autres poissons en conserve. Par exemple, ce parfait se marie très bien avec les sardines à l'huile d'olive (boîte rouge) en les émiettant avec de la Feta."

Recette élaborée par : Jean-Charles Karmann

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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