Recette Les petits niçois du bord de mer

Préparation :

1. Découpez en 2 les poivrons. Otez les parties blanchâtres et les pépins. Découpez le chapeau des courgettes et des tomates. A l'aide d'un couteau, creusez l'intérieur en petits tonnelets. Epluchez les oignons et hachez les finement. Dans une poêle, faites-les blondir sur feu moyen, avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2. Prenez 3 bols. Dans le 1er, déposez les émiettés de thon, dans le 2e, le saumon sauvage égoutté, et dans le 3e, le thon blanc germon égoutté. Puis répartissez équitablement les oignons dans les 3 bols. Cassez dans chacun des bols, un oeuf. Puis, placez dans chacun d'eux, une tranche de pain de mie sans croûte. Lavez et hachez finement la botte de basilic que vous placerez sur les émiettés de thon aux tomates séchées ; la botte de sauge lavée et ciselée sera déposée dans le bol de saumon sauvage et la botte de thym, quant à elle, sera émincée finement et placée dans le bol de thon blanc germon. A l'aide d'une fourchette, malaxez vos 3 préparations. Assaisonnez, sel fin - poivre du moulin.
3. Pré-cuire les poivrons sur une plaque allant au four, pendant 7 à 8 minutes, à chaleur moyenne. Les tonnelets de courgettes, quant à eux, seront cuits dans une eau bouillante et bien salée alors que les tomates seront farcies à cru.
4. Placez l’ensemble de vos légumes dans un plat allant au four. Puis garnissez l’intérieur des courgettes avec la farce aux émiettés de thon ; les tomates avec la farce au saumon et les poivrons avec la farce au thon.
5. Saupoudrez l'ensemble des légumes avec la chapelure, puis faites couler un filet d'huile d'olive restante. Placez au four, préchauffé à 200°, pendant 10 minutes. La cuisson des légumes sera à régler selon leur calibre.