Pour vous offrir un thon moelleux et savoureux, nous cuisons le poisson comme autrefois, selon l’exigence de nos secrets de fabrication. Le thon est entièrement paré à la main pour ne conserver que le meilleur.

Puis de belles tranches sont coupées dans les filets avant d'être recouvertes d’une huile d’olive vierge extra parfumée. Le thon Connétable ainsi confit dans l’huile développe une tendreté et une saveur inimitables, pour que gourmandise rime avec perfection. 

Les filets de thon sont préparés à la main par les femmes les plus expertes maîtrisant un délicat savoir-faire. Ils sont ensuite emboîtés cru selon la tradition. De belles tranches sont découpées puis salées juste comme il faut, au sel de Guérande. Le thon Connétable ainsi préparé révèle un moelleux et une finesse de goût hors pair.

Cette Pilchardus Walbaum est pêchée le long des côtes bretonnes, après le week-end du Grand Pardon de Sainte-Anne-La-Palud. Fraîchement livrée de nos ports de Cornouaille, la sardine est immédiatement préparée pour assurer tout le moelleux d’une sardine de qualité extra fraîche.

Confectionnée à l’ancienne, la sardine de Collection Connétable est  parée et emboîtée à la main, au blanc, pour vous offrir tout le charme de la qualité des produits d’exception. Recouverte de la meilleure des huiles d’olive vierge extra, elle est affinée 12 mois durant. Comme les grands crus, la sardine  de Collection Connétable se bonifie avec le temps et gagne à confire lentement. Elle peut se conserver dans un endroit frais et sec. Pour en apprécier toutes les saveurs, il est conseillé de la retourner tous les 6 mois et de la déguster 3 à 4 années après la date de pêche figurant au dos de l’étui.