Delicate sardine and creamy cauliflower tart

Préparation: 
45 mn
Cuisson: 
15 mn
Pour: 
4 people
Ingrédients: 
  • 2 cans of Connétable sardines de Garde
  • 2 rolls of puff pastry dough
  • 1 small cauliflower
  • 50g single cream
  • A dozen red and yellow cherry tomatoes
  • 1/2 bunch flat parsley
  • Fine salt and ground pepper
Réalisée avec
Délicatement confites pendant 12 mois dans une huile d’olive de grande qualité, ces sardines de garde sont préparées avec la plus grande attention, à l’ancienne, pour vous offrir toute la force de leur arôme et la douceur de leur texture. Que vous...
Préparation
  1. Wash the cauliflower then cook half of it in boiling salted water.
  2. Place the puffed pastry in four pastry cases on a baking sheet. Prick with a fork to stop the pastry swelling too much as it cooks.
  3. Heat the oven to 180° (th. 6).
  4. Once the cauliflower is cooked through, rinse under running water. Drain well then mix with the single cream in an electric mixer. Place the cauliflower purée in a saucepan and heat gently to dry off. Season with salt and pepper.
  5. Once the cauliflower purée has thickened, spread it in a thin layer over the puff pastry. Next, add the drained sardines, the washed and halved cherry tomatoes, a few raw cauliflower florets and a few flat parsley leaves.
  6. Drizzle with the sardine oil and bake for 15 minutes.
Astuces: 

Serve these delicate little tarts warm with a green salad.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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