Pêché à l’état sauvage, ce saumon rose du Pacifique est préparé à la main avec le plus grand soin. Il vous offre toute la douceur de sa chair et la finesse de son goût, parfaitement préservé. Sans peau ni arêtes, il se déguste à toutes les occasions...
Réalisée avec
- Epluchez, lavez et hachez finement l'oignon. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites revenir l'oignon à feu moyen, jusqu'à ce qu'il devienne tendre et transparent.
- Dans un bol, écrasez le saumon avec une fourchette, puis ajoutez le persil, le jus de citron et l'oignon juste cuit. Assaisonnez - sel fin, poivre du moulin.
- Déposez sur votre table de travail, les feuilles de brick. (Attention, celles-ci, à l'air libre, sèchent très vite et deviennent cassantes ; il faudra donc être rapide quant à la préparation des bricks).
- Placez au centre de chaque feuille, une cuillère de saumon préparé, puis repliez les 4 bords de la feuille de façon à obtenir un carré. Repliez, ensuite, celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle, ajoutez l'oeuf entier au milieu, et repliez la feuille de brick.
- Faites glisser vos bricks dans une poêle à bords hauts, où vous aurez préalablement fait chauffer l'huile de friture. Laissez cuire jusqu'à obtention de bricks gonflés et bien dorés.
- Servir les bricks très chauds, après les avoir égouttés sur un papier absorbant. Attention, si les bricks doivent être servis très chauds, l’oeuf ne doit pas être trop cuit.
Astuces:
Il vous est alors possible de poudrer légèrement les bricks d'un peu de Cayenne en poudre, de cannelle ou d'épices rapportées de vos dernières vacances au pays du soleil !
Elaboré par:
Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.
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