- 40 min
- Moyen
- Printemps
- 4
Ingrédients
- 2 boîtes de Saumon sauvage au naturel, sans peau et sans arêtes
- 4 oeufs
- 4 feuilles de brick
- 1 gros oignon rouge
- 30 g de persil haché
- Le jus d'un citron
- 10 g d'huile d'olive vierge extra
- 1 litre d'huile à friture
- Sel fin / poivre du moulin
Préparation
- Epluchez, lavez et hachez finement l’oignon. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne tendre et transparent.
- Dans un bol, écrasez le saumon avec une fourchette, puis ajoutez le persil, le jus de citron et l’oignon juste cuit. Assaisonnez – sel fin, poivre du moulin.
- Déposez sur votre table de travail, les feuilles de brick. (Attention, celles-ci, à l’air libre, sèchent très vite et deviennent cassantes ; il faudra donc être rapide quant à la préparation des bricks).
- Placez au centre de chaque feuille, une cuillère de saumon préparé, puis repliez les 4 bords de la feuille de façon à obtenir un carré. Repliez, ensuite, celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle, ajoutez l’oeuf entier au milieu, et repliez la feuille de brick.
- Faites glisser vos bricks dans une poêle à bords hauts, où vous aurez préalablement fait chauffer l’huile de friture. Laissez cuire jusqu’à obtention de bricks gonflés et bien dorés.
- Servir les bricks très chauds, après les avoir égouttés sur un papier absorbant. Attention, si les bricks doivent être servis très chauds, l’oeuf ne doit pas être trop cuit.