Clafoutis de maquereaux marinés au Muscadet et brocolis

- Eplucher et laver les brocolis à grande eau, puis les faire cuire dans une eau bouillante bien salée. En fin de cuisson, les passer sous l'eau très froide de façon à conserver leur couleur bien verte et leur croquant.
- Egoutter les maquereaux en gardant la marinade puis les écraser dans un moule à clafoutis et les parsemer de brocolis en petits quantités.
- Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le parmesan et le lait. Continuer à mélanger en ajoutant doucement la farine.
- Saler et poivrer.
- Verser la pâte dans le moule à clafoutis puis parsemer de beurre en petis morceaux. Préchauffer le four à 180° (th 6). Une fois celui-ci à température, enfourner et laisser cuire entre 25 et 30 minutes.
Astuces:
Servir le clafoutis tiède ou froid, accompagné d'une salade de roquette ou d'un medeley de légumes vapeur.
Elaboré par:
Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.
Ajouter un commentaire