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Clafoutis de maquereaux marinés au Muscadet et brocolis

Préparation: 
35 minutes + 25/30 minutes de cuisson
Cuisson: 
25/30 minutes
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boîtes de filets de maquereaux marinés au Muscadet Connétable
  • 150 g de brocolis
  • 3 oeufs entiers
  • 150 g de farine type 55
  • 30 cl de lait entier
  • 100 g de parmesan en poudre fine
  • 45 g de beurre demi-sel
  • Sel fin / poivre du moulin
Préparation
  1. Eplucher et laver les brocolis à grande eau, puis les faire cuire dans une eau bouillante bien salée. En fin de cuisson, les passer sous l'eau très froide de façon à conserver leur couleur bien verte et leur croquant.
  2. Egoutter les maquereaux en gardant la marinade puis les écraser dans un moule à clafoutis et les parsemer de brocolis en petits quantités.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le parmesan et le lait. Continuer à mélanger en ajoutant doucement la farine.
  4. Saler et poivrer.
  5. Verser la pâte dans le moule à clafoutis puis parsemer de beurre en petis morceaux. Préchauffer le four à 180° (th 6). Une fois celui-ci à température, enfourner et laisser cuire entre 25 et 30 minutes.
Astuces: 

Servir le clafoutis tiède ou froid, accompagné d'une salade de roquette ou d'un medeley de légumes vapeur.

Elaboré par: 

Jean-Charles Karmann, créateur culinaire, est passionné de cuisine. Il a appris son métier chez les plus grands : au Crillon, chez Faugeron, chez Pangaud et au Bristol où il fut lauréat du concours "jeune cuisine" présidé par Joël Robuchon. Découvrez ses recettes ! Des plus simples aux plus originales, elles apportent une véritable touche de créativité à votre table.

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