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Croquettes façon falafel

Préparation: 
45 min
Cuisson: 
5 min
Pour: 
4 à 6 personnes / 16 pièces
Ingrédients: 

Pour les croquettes

  • 1 boîte de sardines aux 4 graines bio Connétable
  • 230 g de pois chiches cuits égouttés
  • 130 g de courgette
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 trait d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre

Pour la friture

  • 2 œufs
  • 120 g de farine
  • 200 g de chapelure
  • De l’huile de friture

Pour la sauce blanche

  • 1 yaourt brassé nature
  • 10 feuilles de persil plat
  • Sel
  • Poivre
Réalisée avec
Sardines Pêche Responsable à l'huile d'olive bio et aux 4 graines bio
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Préparation
  1. Détaillez la courgette en dés. Pelez la gousse d’ail et l’émincer. 
  2. Faites chauffer un trait d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les dés de courgette avec la gousse d’ail. Salez. 
  3. Placez les pois chiches dans le bol d’un blender, ajoutez la courgette et l’ail. Réduisez en purée. Placez la préparation dans un saladier. 
  4. Ajoutez les sardines dans le saladier en ayant enlevé l’arrête centrale. Ajoutez les graines contenues dans la boîte et la chapelure. Ecrasez l’ensemble à la fourchette. Salez et poivrez. 
  5. La pâte doit être souple mais assez compacte. Formez 16 boulettes. 
  6. Préparez 3 assiettes creuses : une première avec la farine, une seconde avec les œufs battus en omelette, une troisième avec la chapelure. 
  7. Passez chaque boulette dans la farine, l’œuf et la chapelure. 
  8. Faites chauffer l’huile de friture et y faire frire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Egouttez-les sur un papier absorbant. 
  9. Préparez la sauce blanche : ciselez les feuilles de persil plat, mélangez-les au yaourt. Salez et poivrez. 
  10. Servez de suite.

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