- Moyen
- Hiver
- 4
- Thon
Ingrédients
- 1 boîte de Thon blanc Germon MSC, au naturel
- 4 fonds d'artichauts - de belle taille - cuits au naturel en bocal verre
- 40 g de mayonnaise
- 4 gros oeufs frais
- 40 g de crème liquide
- 10 g d'oeufs de lympe rouges
- 10 g d'oeufs de lympe noirs
- 3 ou 4 gouttes de tabasco
- 1 trait de vinaigre blanc
- Sel fin / poivre du moulin
Préparation
- Egouttez les fonds d’artichauts sur un papier absorbant.
- Parallèlement, enlevez l’eau des boîtes de thon avant de le déposer dans un saladier. Puis, écrasez-le avec le dos d’une fourchette en le mélangeant avec la mayonnaise.
- Dans une casserole remplie d’eau frémissante, ajoutez le vinaigre blanc. Cassez les oeufs dans de petits ramequins et pochez-les un à un pendant 3 minutes à l’eau vinaigrée frémissante. Puis, à l’aide d’une écumoire, déposez-les sur un papier absorbant.
- Placez les fonds d’artichauts, dans un plat de service, et remplissez-les de thon-mayonnaise. Déposez-y, les oeufs pochés encore tièdes.
- Parallèlement, dans un bol, mélangez la crème liquide avec les oeufs de lympe et assaisonnez de sel et de poivre. Réhaussez le goût avec quelques gouttes de tabasco.
- Masquez généreusement les fonds d’artichauts de cette crème d’oeufs de lympe.
Thon blanc Germon MSC au naturel
