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Soufflé aux sardines

Préparation: 
25 min
Cuisson: 
40 min
Pour: 
6 personnes
Ingrédients: 

Pour la compotée d’oignons

2 oignons

20 g de beurre

30 g de miel

3 c. à soupe de vinaigre de cidre

 

Pour l’appareil à soufflé

2 boîtes de sardines sans peau sans arêtes à l’huile d’olive vierge extra Connétable

4 œufs

75 g de farine + 30 g

70 g de parmesan râpé

75 g de beurre + 20 g

50 cl de lait demi-écrémé

Sel, poivre

Réalisée avec
Sardines sans peau et sans aretes à l'huile d'olive vierge extra
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Préparation
  1. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole avec le beurre. Une fois dorés, versez le vinaigre et le miel.
  2. Laissez mijoter 20 min à feu doux.
  3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine d’un seul coup, remuez au fouet et laissez cuire 1 min.
  4. Versez le lait d’un seul coup et fouettez jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse. Salez, poivrez.
  5. Dans un saladier, mélangez la béchamel avec les sardines égouttées et écrasées, le parmesan et la compotée d’oignons.
  6. Séparez les blancs des jaunes.
  7. Incorporez les jaunes à la béchamel tiédie.
  8. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez les moules. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel.
  9. Remplissez des ramequins individuels et enfournez 20 min.
Astuces: 

Servez les soufflés dès la sortie du four afin de les déguster bien gonflés.

Elaboré par: 

Pixel et Béchamel

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