Tartines au foie de morue au citron entre terre et mer

Préparation: 
15 minutes
Cuisson: 
30 minutes
Pour: 
4 personnes
Ingrédients: 
  • 2 boites de foie de morue Connétable au citron
  • 1 pain de seigle ou pain gris
  • 250g de salicorne préparée
  • 1 échalote
  • 1 orange
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de noisettes torréfiées et concassées
Réalisée avec
Faites le plein de vitamines A&D et d'oméga 3 avec cette recette préparée à partir de morues sauvages pêchées durablement au large de l'Islande. Ce foie de morue nature (non fumé) est très frais avec sa touche de citron. Il est délicieux sur des...
Préparation
  1. Epluchez et émincez l'échalote. Pressez le jus de la moitié de l'orange et coupez l'autre moitié en segments.
  2. Dans un bol, fouettez la moutarde avec le jus de l'orange et émulsionnez avec l'huile d'olive. Salez, poivrez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
  3. Dans un saladier, mélangez les segments d’orange avec la salicorne égouttée, l’échalote, et la vinaigrette. Toastez légèrement vos tranches de pain de seigle et disposez votre salade à la salicorne sur le dessus. Dressez quelques morceaux de foie de morue au citron, parsemez de noisettes concassées et dégustez sans plus attendre.
Astuces: 

Pour renforcer les saveurs de citron de votre foie de morue, ajoutez un zeste de citron juste avant de servir.

Pour des tartines encore plus moelleuses, réduisez le foie de morue en purée grossière et tartinez-en votre pain de seigle avant de disposer la salade de salicorne sur le dessus.

Elaboré par: 

Céline Rivier @Les Pépites de Noisette

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